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2010年度水果罐頭發展狀況分析
2020/09/25
小小的水果罐頭，一二十年間幾經盛衰演變：從走親訪友必備禮品，到因防腐劑問題幾被遺棄，最近又咸魚翻身，成為超市熱門休閑美食。
記者昨在北湖武商量販店看到，貨架上水果罐頭種類繁多，包括黃桃、草莓、雪梨、桔片、荔枝、菠蘿、椰果等。水果罐頭價格不太貴，例如一瓶530克的什錦水果罐頭賣8.9元。不少罐頭的食品添加劑一欄寫著“檸檬酸和維生素C”，還有的明確標識“不添加人工色素和防腐劑”。
中百倉儲總經理程軍介紹，原來以為水果罐頭已經沒人要了，超市曾計劃將其全部淘汰下架，最近的統計卻意外發現，該品類銷售以每年10%的增幅穩步上升。稍加留意，不少年輕顧客竟整箱整箱將水果罐頭抱回家。在那些沒時間削蘋果的時尚男女中，甚至催生出一個新的“罐頭族”。
中商平價主管罐頭的糧油調料類買手王灝稱，盡管市面上新鮮水果越來越多，但罐頭作為方便食品，卻是超市不可或缺的品項，其銷售近來保持平穩態勢，學生、生活節奏快的青年及游客是其主要顧客群。
20年前，水果罐頭曾是風靡一時的饋贈禮品。但隨著生活水平的提高，人們出于食品安全考慮，對添加了防腐劑的水果罐頭漸漸疏遠。食品保鮮專家、武漢市食品研究所原總工程師印志成介紹，科技進步促成了水果罐頭的回歸。現代保鮮技術已很成熟，罐頭食品依賴于真空、密封和殺菌，不需要添加防腐劑也能做到長期保存。
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